Corso di Laurea in Produzioni e Gestione degli Animali in Allevamento e Selvatici - PGAAS

E' necessario possedere conoscenze di base di matematica e scienze inclusi: elementi di algebra, insiemi, vettori e calcolo vettoriale, conversione tra unità di misura e grandezze, notazione scientifica, calcolo esponenziale e logaritmi, proprietà della materia, massa, densità, conducibilità elettrica e termica.

Il corso ha l'obiettivo principale di fornire le competenze chimiche di base necessarie alla comprensione e interpretazione dei processi chimici, biologici e i fenomeni naturali. Nello specifico, il corso fornisce gli elementi affinché venga acquisita familiarità con la terminologia chimica, la formazione dei legami, gli equilibri in soluzione, le nozioni basilari riguardanti la chimica dei composti del carbonio, con particolare riferimento alla struttura, nomenclatura e reattività dei principali gruppi funzionali, nonchè le caratteristiche strutturali delle più importanti molecole inorganiche ed organiche di interesse biologico.

Al termine del corso si dovrà dimostrare di aver acquisito le conoscenze necessarie a:

• utilizzare correttamente la terminologia chimica
• comprendere la struttura degli atomi
• leggere la tavola periodica e prevedere le proprietà chimiche e fisiche degli elementi
• interpretare e scrivere le formule di composti ionici e molecolari
• comprendere la natura della formazione dei legami chimici e delle forze intermolecolari
• comprendere la natura dei composti, la loro formazione, composizione e nomenclatura
• bilanciare le reazioni chimiche e utilizzarle nei calcoli stechiometrici (reazioni di equilibrio, ossido riduzioni, acido-base)
• comprendere la natura delle diverse forme della materia
• descrivere le proprietà delle soluzioni acquose
• il comportamento di acidi e basi
• comprendere la natura e le caratteristiche dello stato di equilibrio

Inoltre si dovrà essere in grado di

• riconoscere i diversi gruppi funzionali dei composti organici e la formula di semplici molecole in cui sono presenti,
• descrivere le principali reazioni,
• gestire i concetti fondamentali della stereochimica, aiutati nelle esercitazioni pratiche dall'utilizzo di modellini molecolari
• conoscere le caratteristiche e le proprietà chimiche dei composti organici di interesse biologico (glicidi, lipidi, proteine, nucleotidi)
• comprendendone la relazione con altre discipline.

Durante le esercitazioni pratiche, svolte a piccoli gruppi in laboratorio, si dovranno acquisire manualità, coordinamento e consapevolezza nelle varie operazioni e si prenderà confidenza con i principali strumenti di un laboratorio chimico (es. pipette graduate automatiche e manuali, agitatori magnetici, bilance analitiche e tecniche, spettrofotometri). Si dovrà essere in grado di risolvere semplici esercizi proposti, dimostrando di avere capacità di ragionamento logico e proprietà di linguaggio.

MD Chimica I (40 ore) è articolato in 35 ore di didattica frontale, 3 ore di esercitazioni collettive in aula (esercizi di stechiometria) e 2 ore di esercitazione in laboratorio, per l'acquisizione delle competenze indicate sul Portfolio delle competenze.

MD Chimica II (40 ore) comprende 35 ore di didattica frontale e 5 ore di attività esercitativa svolta nei laboratori didattici a piccoli gruppi.

N.B. A causa della grave emergenza sanitaria in atto ed in ottemperanza alle misure di contenimento della diffusione dell’infezione da Coronavirus, in deroga rispetto alla Policy Esami e a quanto in precedenza riportato nella presente scheda, l’esame del corso integrato sarà svolto tramite una prova scritta online per il MD CHIMICA I (su piattaforma Moodle), seguita da una prova orale a distanza che verterà sul commento della prova scritta di CHIMICA I e sugli argomenti del MD CHIMICA II (piattaforma Webex).

Le istruzioni per l’utilizzo della piattaforma sono disponibili ed accessibili sul sito di Unito. Le misure introdotte sono applicate in via transitoria sino alla cessazione della situazione emergenziale legata a COVID 19.

L'esame del Corso integrato di CHIMICA prevede una prova scritta relativa al MD Chimica I, superata la quale si accede alla prova orale relativa al MD Chimica II. La due prove vanno sostenute nella stessa sessione di esame. Il punteggio totale del corso integrato si ottiene facendo la media matematica dei punteggi ottenuti nei due moduli. Nel caso di non superamento di una delle prove lo studente dovrà risostenere l’intero esame in un appello successivo. Il punteggio minimo per il superamento di ciascuna prova dev’essere pari a 18/30.

CHIMICA I

Le conoscenze acquisite sono verificate mediante una prova scritta che include dieci domande ed esercizi (ad es., disegno di formule di struttura, semplici problemi stechiometrici, bilanciamento di reazioni e domande a risposta aperta o chiusa). Ad ogni domanda/esercizio è assegnato un punteggio legato grado di difficoltà. Il punteggio totale, fino a un massimo di  30 punti, è ottenuto sommando il punteggio ottenuto in ogni esercizio moltipicato per un fattore compreso tra 0 e 1 che valuta la correttezza della risposta data. Sono previsti due esoneri durante il corso, uno dopo circa 20 ore di lezione ed uno al termine del modulo didattico valutati con le stesse modalità della prova scritta. Superando entrambi gli esoneri, il MD Chimica I si intende superato con voto pari alla media matematica dei voti dei due esoneri e si può sostenere l'esame orale del MD Chimica II in qualsiasi sessione d'esame dell'anno accedemico.

L'ottenimento delle competenze del Portfolio vengono verificate durante le probe pratiche di laboratorio.

MD CHIMICA  II

I risultati dell'apprendimento dei principali concetti di chimica organica e delle molecole di interesse biologico vengono valutati mediante colloquio orale sugli argomenti specificati nel programma e svolti a lezione. In particolare le domande sono articolate in argomenti riguardanti i gruppi funzionali e loro principali reazioni, i concetti di isomeria e stereoisomeria, i carboidrati, i lipidi, le proteine e i nucleotidi. Per il colloquio orale si hanno a disposizione fino a 30 punti.

 

Ripassi pre esame e chiarimenti/approfondimenti  sugli argomenti dei moduli su richiesta degli studenti previo appuntamento via mail (singoli o piccoli gruppi).

MD Chimica I

Natura atomica della materia. Elementi di struttura dell'atomo. Funzione d'onda e densità di probabilità. Orbitali atomici e numeri quantici. Atomi polielettronici e proprietà periodiche degli elementi. Legame chimico. Elettronegatività e polarità dei legami. L'approccio di Lewis. Geometrie molecolari e teoria della minima repulsione (VSEPR). Teoria del legame di valenza. Risonanza, ibridazione. Forze intermolecolari. Stati di aggregazione della materia: stato gassoso, liquido e solido e loro caratteristiche. Passaggi di stato e diagrammi di stato. Stechiometria e reazioni chimiche, bilanciamento di reazioni, il calcolo della mole, quantità di reagenti e di prodotti; reagente limitante. Soluzioni: generalità, concentrazione, proprietà colligative. Acidi e basi forti e deboli, definizioni di acido-base secondo le teorie di Arrhenius, Brønsted-Lowry e Lewis. Equilibrio chimico, costanti di equilibrio e legge di azione di massa. Equilibri in soluzione acquosa, prodotto ionico dell'acqua, pH, pOH, acidi e basi forti e deboli, pH delle soluzioni saline, soluzioni tampone. Cenni di termochimica e cinetica chimica.

MD Chimica II

Idrocarburi. Benzene e composti aromatici. Eterocicli. Isomeria costituzionale e stereoisomeria.  Reazioni di combustione e di sostituzione radicalica, reazioni di sostituzione e di addizione elettrofila e nucleofila. Alcoli, fenoli, tioli, eteri ed epossidi. Aldeidi e chetoni. Ammine. Acidi carbossilici e derivati: esteri, anidridi, ammidi. Glicidi: monosaccaridi e principali derivati, disaccaridi, polisaccaridi. Glicosidi e legame glicosidico. Lipidi: acidi grassi, lipidi semplici e complessi. Steroidi. Protidi: principali aminoacidi e loro classificazione. Peptidi e legame peptidico. Proteine e loro principali funzioni. Organizzazione strutturale delle proteine. Denaturazione delle proteine. Basi azotate, nucleosidi e nucleotidi. Cenni sulla struttura primaria dei polinucleotidi.

Argomenti delle esercitazioni

Esercitazioni sugli aspetti quali-quantitativi delle reazioni chimiche, bilanciamento di reazioni, reazioni redox, resa di reazione, calcoli stechiometrici, nomenclatura. Costruzione di alcune strutture molecolari organiche mediante l'ausilio di modellini molecolari e determinazione dei piani e dei centri di simmetria. Reazioni sul potere riducente dei monosaccaridi.

Materiale didattico presentato durante il corso, necessariamente integrato con un libro di testo di Chimica generale di livello universitario. Lo studente può scegliere tra i seguenti testi:

MD Chimica I

- Whitten K.W., Davis R.E., Peck M.L., Stanley G.G. - Chimica- Piccin

- Bellini T. - Chimica medica e propedeutica biochimica-Zanichelli

   (disponibile anche in e-book)

- Michelin Lausarot P., Vaglio G.A.- Stechiometria per la chimica generale- Piccin

 MD Chimica II

- J. McMurry - FONDAMENTI DI CHIMICA ORGANICA  -IV Ed.  Italiana - Zanichelli

- Harold Hart et al. - CHIMICA ORGANICA - Zanichelli

- T.Bellini- Chimica medica e propedeutica biochimica-Zanichelli

   (disponibile anche in e-book)

- Bruno Botta (curatore) - CHIMICA ORGANICA ESSENZIALE- edi-ermes

- D. Klein - FONDAMENTI DI CHIMICA ORGANICA - Pearson

- D. Butera, M. Lauricella - LA CHIMICA ORGANCA e le MACROMOLECOLE BIOLOGICHE- Piccin

Altri testi consultabili

-  W.H. Brown., T. Poon - Introduzione alla Chimica Organica- V Ed. - EdiSES

- K.J. Denniston-J.J. Topping-R.L. Caret- Chimica generale, Chimica organica, Propedeutica biochimica- McGraw-Hill

Le modalità di svolgimento dell'attività didattica potranno subire variazioni in base alle limitazioni imposte dalla crisi sanitaria in corso. In ogni caso è assicurata la modalità a distanza per tutto l'anno accademico.

Nessuna propedeuticità