- Oggetto:
- Oggetto:
Zootecnica speciale
- Oggetto:
Animal husbandry and production
- Oggetto:
Anno accademico 2023/2024
- Codice attività didattica
- VET0209
- Docenti
- Liviana Prola (Affidatario)
Manuela Renna (Affidatario)
Martina Tarantola (Responsabile)
Laura Ozella (Esercitatore) - Anno
- 2° anno
- Periodo
- Terzo semestre
- Tipologia
- Corso monodisciplinare
- Crediti/Valenza
- 9
- SSD attività didattica
- AGR/19 - zootecnica speciale
- Erogazione
- Tradizionale
- Lingua
- Italiano
- Frequenza
- Obbligo frequenza 50% delle ore esercitative
- Tipologia esame
- Scritto più orale obbligatorio
- Tipologia unità didattica
- corso
- Prerequisiti
- Per poter sostenere l'esame i candidati devono aver superato entrambi gli esami di ANATOMIA e FISIOLOGIA DEGLI ANIMALI DOMESTICI.
- Propedeutico a
- -Allevamento ed industria dei prodotti per animali da compagnia (curriculum zootecnico)
-Gestione ed organizzazione della produzione primaria - Oggetto:
Sommario insegnamento
- Oggetto:
Obiettivi formativi
L'insegnamento si inserisce nel corso di studi in PGAAS con l'obiettivo di fornire allo/a studente/ssa le conoscenze fondamentali per comprendere i meccanismi che regolano le produzioni zootecniche. In particolare fornisce gli elementi tecnici per comprendere le modalità d'allevamento della specie bovina (carne, latte), suina, ovina e caprina (carne e latte), bufalina, cavallo da carne. Allo scopo vengono considerati ed analizzati sia gli aspetti gestionali che quelli genetici che influenzano le produzioni animali di queste specie sia sul piano quali-quantitativo. L'obiettivo ultimo e quello di fornire gli strumenti teorico pratici per valutare ed analizzare le modalità di gestione delle aziende zootecniche che allevano bovini, suini, piccoli ruminanti, bufali e cavalli da carne e valutare il benessere degli animali allevati.
The course provides a panel of information on the breeding techniques for cattle, suine and small ruminants considering genetics and managment issues involved in animal production. The keys elements to evaluate the productivity at farmers level for cattle (dairy meat) as well as swine, buffalo, small ruminats and horse reared for meat production. are presented and discussed. Main focus of the course is to train students to analyse and understand the managemnt and the productive goals for dairy and beef farms including also swine, small ruminants, buffalo and horse reared for meat production.
- Oggetto:
Risultati dell'apprendimento attesi
Alla fine del corso si valuterà:
-se i meccanismi e l'iter produttivo utilizzato nelle aziende zootecniche che allevano bovini (latte, carne) suini, ovine e caprini (latte carne), bufali e cavalli da carne sono stati compresi.
-i processi produttivi e di funzionamento delle aziende zootecniche che allevano bovini (carne latte) suini ed ovi-caprini (carne latte), bufali e cavalli da carne vengono analizzati e valutati correttamente.
-le soluzioni per poter esercitare in futuro attività di assistenza tecnica presso le aziende zootecniche di bovini (carne latte) suini ed ovi-caprini, bufali e cavalli da carne sono correttamente individuate e proposte
Inoltre, lo/la studente/ssa dovrà aver acquisito le competenze di cui al Portfolio del CdS quali: -valutazione produttività numerica e qualitativa (Zoot.6. 7. 12.) per l'allevamento dei bovini (latte, carne), suini e piccoli ruminanti (latte, carne); -chiara conoscenza delle tecniche e dei macchinari utilizzati nella mungitura meccanica (Zoot.11.); -capacità di calcolare le rese alla macellazione per le tre specie (Zoot 6. 7. 12.)
Ability to
1) Understand, analyse, identify and evaluate all management and the technical issues regulating dairy and beef breeding including pork meat production, small ruminant breeding, buffalo and horse reared for meat production.
2) Carry out an in depth critical analysis of a specific animal production rteproduction cycle to offer a technical support to farmers and farmers associations
3) Identify problems and propose technical solution
Moreover students must have acquired the skills specifically indicated in the "Portfolio delle competenze": -ability to evaluate quantitative and qualitative productivity for dairy and beef cattle, porks and small ruminants farming (Zoot.6. 7. 12.); -clear undertsanding of techniques and machineries implicated im milking procudures and hygiene (Zoot 11.); -ability to evaluate carcass and meat yield (Zoot 12.).
- Oggetto:
Programma
- Principi di produzioni animali
Concetti di base e definizioni. Composizione e distibuzione del patrimonio zootecnico mondiale con particolare rifereimento alle seguenti specie: bovina, suina, ovina e caprina, bufali e cavalli da carne. I prodotti di origine animale in Italia e nella U.E.
Produzione della carne: il processo produttivo e la valutazione quali-quantitativa delle carcasse.
Produzione del latte: la scelta e l'allevamento della bovina da latte, impianti e tecniche di mungitura. La gestione della riproduzione.
Principi di bioclimatologia.
Elementi basilari del benessere degli animali in allevamento. Riferiti alla gestione con elementi di legislazione.
Metodiche d'allevamento non convenzionale, biodiversità e zootecnia di montagna.
Marchi di qualità e sistemi di valorizzazione dei prodotti.
Principi di impatto ambientale delle produzioni zootecniche.
- Parte speciale
Bovini. Filogenesi e distribuzione della specie bovina su scala globale, continentale, nazionale e regionale. Concetti e definizioni di base
Principi di zoognostica: caratteristiche morfologiche della specie bovina: dentizione, tavola dentaria, le corna, gli unghioni, i mantelli, la mammella e principali regioni zoognostiche.
Cenni sull'edilizia zootecnica, e macchinari d'azienda.
Stabulazione e strutture: tipologia di stabulazioni, problematiche ed attrezzature, la mungitura: tecniche di funzionamento ed igiene degli impianti.
Produzione della carne: cenni di alimentazione, lo svezzamento del vitello, il vitellone da carne, il vitello a carne bianca. Accrescimento e valutazione qualitativa e quantitativa delle carcasse.
Produzione del latte e derivati: curva di lattazione, tecniche ed impianti di mungitura.
Lo svezzamento della manza: da latte e da carne, la pubertà, e l'entrata in produzione. Il ciclo riproduttivo della bovina: il ciclo estrale, le tecniche di riproduzione, e cenni sulle biotecnologie.
La scelta del toro riproduttore su base morfo-funzionale, comportamentale e delle attitudini riproduttive. Il ciclo produttivo della vacca da latte e della linea vacca-vitello
Cenni sulle principali tecnopatie nell'allevamento bovino: mastiti e principali malattie metaboliche
Materiale e pratiche zootecniche: castrazione, decornazione, cura del piede, la marcatura. Cenni legislativi sulla movimentazione degli animali.
Elementi e controllo del benessere degli animali di interesse zootecnico: valutazione e legislazione.
Tipologie di allevamento, biodiversità e allevamenti non convenzionali, zootecnia in aree marginali
Cenni sulle produzioni in ambienti tropicali e sub-tropicalidi bioclimatologia.
Principi di impatto ambientale delle produzioni zootecniche
Gli ovi-caprini. Filogenesi e distribuzione della specie ovina su scala mondiale, europea, nazionale e regionale.
Le principali razze di ovini e di caprini.
Principi di zoognostica: caratteristiche morfologiche della specie ovina e caprina, dentizione, tavole dentaria, le corna, il piede, i mantelli, la mammella e principali regioni zoognostiche.
Cenni di alimentazione. Stabulazione e strutture: tiplologia di stabulazioni, e tipologie di allevamento. Problematiche delle attrezzature, la mungitura: tecniche ed igiene delle mungitura. Materiale e pratiche zootecniche: castrazione, decornazione, cura del piede.
Il ciclo produttivo degli ovi-caprini. Gli ovi-caprini da latte e da carne. La pubertà, l'entrata in produzione, della pecora da latte e da carne: il ciclo riproduttivo, il ciclo estrale, le tecniche di riproduzione, cenni sulle biotecnologie.
Svezzamento e agnello e capretto da latte, l'agnellone, l'agnello pesante, il castrato: ciclo produttivo, rese alla macellazione, tecniche metodiche di macellazione, la valutazione delle carcasse.
Ariete e becco: selezione e valutazione dei riproduttori su base genetica e morfo-funzionale, cenni sull'utilizzo del Best Linear Umbiased Production (Animal Model).
La lana: caratteristiche, produttività, utilizzazione.
I suini. Filogenesi e distribuzione della specie suina su scala mondiale, europea, nazionale e regionale.
Le principali razza suine.Principi di zoognostica: caratteristiche morfologiche della specie suina.
Cenni di alimentazione. Le differenti tipologie dell'allevamento suino, l'allevamento del suino all'aperto.
Gli ambienti della porcilaia, edilizia e gestione, la demografia del nucleo produttivo.
Il ciclo produttivo del suino pesante e leggero, la macellazione e rese alla macellazione
Principi di sanità aziendale in porcilaia.
Cenni di alimentazione i vari stadi produttivi e gli alimenti loro scopo ed utilizzo
Materiale e pratiche zootecniche: castrazione, limatura dei denti, ecc.
La scrofetta: introduzione, entrata in produzione, e gestione della riproduzione.
La scrofa: il ciclo produttivo la gestione della riproduzione, il parto, la produzione del latte.
I suinetti: svezzamento, selezione, riapparentamento, balie.
Il verro selezione e gestione. Le biotecnologie nell'allevamento suino.
Bufali e cavalli da carne
Edilizia e gestione
Ciclo produttivo
Valutazione benessere
- Introduction to Animal Production
Basic information and glossary. Global livestock distribution with focus to cattle, pork, small ruminants, buffalo and horse reared for meat production. Overall view of animal product value chain in within E.U. and Italy
Dairy. Dairy management and dairy breeds. Management of reproduction. Milking procedures and plants.
Beef. Beef productive cycle, beef cattle; the productive cycle; carcasses evaluation and yield
General principles of bio climatology.
Fundamentals of animal farm welfare,
Unconventional breeding systems in niche environments.
Trademarks and value chain products
Impact of animal husbandry of environmental interest
- Animal Husbandry
Cattle. Phylogenesis and global distribution. Basic concepts and glossary
Cattle morphology and evaluation. Dentition, horns coats, the udder.
Principle of animal housing farm machineries
Milk production. Barns characteristics milking plants, machines and milking techniques, Milking procedures and hygiene. Milk production and quality.
Beef production. Elements of nutrition, white meat veal, carcasses evaluation
Weaning techniques and schemes, dairy and beef heifers. The reproductive cycle and management of reproduction of dairy and beef cattle; artificial insemination, embryo transfer and other biotechnologies.
Choice of reproductive bulls. Semen collection, evaluation and preparation.
Principal metabolic disorders and dairy cattle and management diseases
Common animal husbandry practices and management, dehorning, castration, animal identification animal movement and legislation.
Small ruminants. Domestication phylogenesis and global distribution featured within the E.U., Italy and Italian Regions. Principal Italian breeds of sheep and goats.
Sheep and goats morphology and evaluation. Dentition, horns coats, the udder. Notes of nutrition animal barning and breeding systems.
Sheep and goats reproductive cycle, management of reproduction main biotechnology techniques Common animal husbandry practices.
Sheep and goats reproductive cycle, management of reproduction main biotechnology techniques Common animal husbandry practices.
Selection schemes and flock genetic improvement and evaluation .
Notes on wool production
Porks. Domestication phylogenesis and global distribution featured within the E.U., Italy and Italian Regions. Principal breeds of porks in Italy and E.U.
Pork's morphology and evaluation. Notes of nutrition animal barning and breeding systems.
Sow's reproductive cycle. Insemination, farrowing , management of reproduction main biotechnology techniques Common animal husbandry practices.
Piglets manipulation evaluation maternal care and management from birth to weaning .
The productive cycle from weaning to slaughtering. The National and European carcasses characteristics. Notes on pork breeding hygiene.
Young breeders (gilts and boars) reproductive choices, training and management issues. Use and implementation of A.I.
Buffalo and horses reared for meat production
Common animal husbandry practices and management
Welfare assessment
- Oggetto:
Modalità di insegnamento
L'insegnamento prevede 60 ore frontali e 24 di esercitazione. Parte delle esercitazioni saranno organizzate in gruppi di 15/20 studenti/esse presso l'Azienda della struttura didattica speciale (Azienda Zootecnica), un'altra parte si svolgerà presso un allevamento intensivo di bovine da latte e infine una parte in aula.
Altre 12 ore di esercitazione saranno invece organizzate presso aziende esterne.
The whole course includes 60 hours of lacturing and 24 hours of practical work. Part of the practical work (12 hours) will be set in groups of 15/20 students inside the Zootechnical Farm of the Campus.
Other 12 hours of practical work will be organized in external farms.
- Oggetto:
Modalità di verifica dell'apprendimento
L'esame consiste in una prova scritta costituita da 20 domande a risposta multipla tesa a verificare la conoscenza dei contenuti teorici e delle competenze previste da Portfolio. Per ciascuna risposta esatta saranno conferiti 1,5 punti; per le domande con risposta errata verrà sottratto 0.5 punto (-0.5), mentre per le domande senza risposta non sarà assegnato alcun punteggio (0).
Su base facoltativa è prevista una prova d'esonero - che copre una parte del programma. La prova d'esonero è scritta e sarà a metà del corso, se superata non ha scadenza. La prova d'esonero è accessibile solo per gli studenti e alle studentesse della coorte in corso. L'esonero mette a disposizione 30 punti (10 domande con risposta multipla). Per le domande con risposta errata verrà sottratto 1 punto (-1), mentre per le domande senza risposta non sarà assegnato alcun punteggio (0). Per raggiungere la sufficienza nell'esonero ed avere accesso alla seconda parte bisognerà aver totalizzato 18 punti e risposto ad almeno 6 domande sulle 10 proposte.
The exam consists of a written test consisting of 20 multiple-choice questions aimed at verifying the knowledge of the theoretial contents and of the skills included in Portfolio. For each correct answer, 1.5 points will be awarded. For incorrect answers, 0.5 points will be deducted (-0.5), and for unanswered questions, no score will be assigned (0).
Optionally, there is an optional test that covers a portion of the teaching program. The optional test is written and will be halfway through the course; if passed, it has no expiration date. The optional test is accessible only to current students of the cohort. It offers 30 points (10 multiple-choice questions). For incorrect answers, 1 point will be deducted (-1), and for unanswered questions, no score will be assigned (0). To pass the optional test and gain access to the second part, students must achieve a total of 18 points and answer at least 6 out of the 10 proposed questions.
- Oggetto:
Attività di supporto
I docenti sono a disposizione per fornire chiarimenti e delucidazioni sugli argomenti del programma. Gli/Le studenti lavoratori/lavoratrici possono contattare i docenti in caso di necessità relative all’insegnamento
Teachers are available for any clarifications and explanations.Working students in particular are invited to contact the teachers if necessary
Testi consigliati e bibliografia
- Oggetto:
- Libro
- Titolo:
- Appunti di bovinicoltura e suinicoltura
- Anno pubblicazione:
- 1999
- Editore:
- Cristiano Giraldi Editore
- Autore:
- Piergiorgio Monetti
- Capitoli:
- La totalità della pubblicazione
- Obbligatorio:
- No
- Oggetto:
- Libro
- Titolo:
- Produzioni animali
- Anno pubblicazione:
- 2022
- Editore:
- Edises
- Autore:
- Anna Sandrucci, Erminio Trevisi
- ISBN
- Obbligatorio:
- No
- Oggetto:
Il materiale didattico presentato a lezione é fornito dai docenti alla fine del corso. Il materiale deve essere inteso esclusivamente come linea guida per lo/la studente/ssa. Per una adeguata preparazione si suggerisce di fare riferimento ai testi sotto indicati.
- Bittante G. et al., Tecniche di produzione animale, Liviana Editrice. (Approfondimento)
- Monetti P.G., Appunti di suinicoltura, Girali editore. (Approfondimento)
- Succi G., Hoffmann I., La Vacca da Latte, Città studi edizioni. (Approfondimento)
- SucciG., Zootecnia speciale, Città studi edizioni. (Fondante)
- Monetti Piergiorgio, Appunti di bovinicoltura e Appunti di suinicoltura, Cristiano Giraldi ed. (Fondante)
- Bertacchini F., Manuale dell'allevamento suino, Ed agricole (Fondante)
Per la parte di ovinicoltura:
- L'allevamento ovino, Associazione nazionale della pastorizia (Roma) (Fondante)
All slides and teching stuff presented during lecturing sessions will be made availabe online at the end of the course and should be considered guidelines for the examination.For a deeper and productive learning the following books are suggested.
- Bittante G. et al., Tecniche di produzione animale, Liviana Editrice. (In depth)
- Monetti P.G., Appunti di suinicoltura, Girali editore. (In depth)
- Succi G., Hoffmann I., La Vacca da Latte, Città studi edizioni. (In depth)
- SucciG., Zootecnia speciale, Città studi edizioni. (Fundamental)
- Monetti Piergiorgio, Appunti di bovinicoltura e Appunti di suinicoltura, Cristiano Giraldi ed. (Fundamental)
- Bertacchini F., Manuale dell'allevamento suino, Ed agricole (Fundamental)
Per la parte di ovinicoltura:
- L'allevamento ovino, Associazione nazionale della pastorizia (Roma) (Fundamental)
- Oggetto:
Note
- Registrazione
- Aperta
- Oggetto:
