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Oggetto:
Oggetto:

Gestione ed organizzazione della produzione primaria

Oggetto:

Management and organization of primary production

Oggetto:

Anno accademico 2018/2019

Codice dell'attività didattica
VET0222
Docenti
Dott. Dominga SOGLIA (Affidatario)
Dott. Joana NERY (Affidatario)
Prof. Maria Ausilia GRASSI (Affidatario)
Dott. Alessio MORETTA (A contratto)
Dott. Davide BIAGINI (Affidatario)
Anno
3° anno
Tipologia
Corso integrato
Crediti/Valenza
10
SSD dell'attività didattica
AGR/01 - economia ed estimo rurale
AGR/17 - zootecnica generale e miglioramento genetico
AGR/18 - nutrizione e alimentazione animale
AGR/19 - zootecnica speciale
VET/04 - ispezione degli alimenti di origine animale
Modalità di erogazione
Tradizionale
Lingua di insegnamento
Italiano
Modalità di frequenza
Facoltativa
Tipologia d'esame
Scritto
Prerequisiti

Sono considerati esami propedeutici
Vet 0038 Zootecnia generale e miglioramento genetico
Vet 0040 Zootecnia speciale
Vet 0043 Nutrizione ed alimentazione
vet 0045 Tecnologia ed igiene degli alimenti

The preparatory disciplines are:

VET0208 Animal Breeding and Genetics
VET0214 Animal nutrition and feed manufacturing
VET0209 Animal husbandry and production
VET0212 Food Technology, Food Hygiene and Food Quality

Oggetto:

Sommario insegnamento

Oggetto:

Obiettivi formativi

-Comprendere ed organizzare i passaggi legislativi ed i meccanismi attraverso i quali si organizzano eventi e mostre zootecniche.

-Comprendere le tecniche di base in uso per l'identificazione degli individui (DNA) e della parentela, e le implicazioni pratiche e gestionali utili nella pratica della tracciabilità delle produzioni primarie.

-Comprendere le nozioni relative al concetto di qualità e sicurezza degli alimenti zootecnici, la normativa inerente e le applicazioni in contesto produttivo.

-Comprendere le informazioni di base sulle caratteristiche degli allevamenti e sul loro impatto ambientale.

-Comprendere le nozioni inerenti l'applicazione dei parametri di qualità alla filiera alimentare, al fine di individuare le strategie migliori di intervento presso le differenti attività produttive.

To understand and manage events related with animal business, both from management and legal perspectives.

To understand the fundamental methods to identify individuals (DNA) and kinship, and their practical consequences in management of traceability of the primary production

To understand the meaning of feed quality and safety, both from a legal and production management perspectives

To understand farm characterization and its importance on environmental impact

To understand the importance of quality management in the food chain, in order to identify best practices and improvement strategies in different food production businesses.

Oggetto:

Risultati dell'apprendimento attesi

I risultati attesi prevedono che lo studente sia in grado di:

- comprendere ed organizzare gli elementi necessari ad organizzare una mostra zootecnica, in particolare comprendere i passaggi legislativi ed i meccanismi attraverso i quali si organizzano eventi e mostre zootecniche, definire gli elementi necessari ad organizzare una mostra zootecnica, sviluppare una relazione tecnica ed economica relativa ad un evento zootecnico nella quale vengono sviluppati aspetti di ordine organizzativo e di sostenibilità economica dell'evento ed aspetti relativi alla valorizzazione di eventi/prodotti/razze.

- comprendere le tecniche di base in uso per l'identificazione degli individui (DNA) e della parentela, in particolare comprendere l'uso delle tecniche genetiche in relazione alla determinazione delle relazioni di parentela e nella tracciabilità delle produzioni primarie, acquisire e comprendere le principali tecniche utilizzate per riconoscimento molecolare (DNA) degli individui per l'analisi di parentela e la stima del valore genetico e per l'applicazione alla gestione, tracciabilità e selezione genomica nelle produzioni primarie, acquisire la capacità di operare una sintesi tra le conoscenze teoriche e le applicazioni pratiche relative all'analisi di parentela.

- comprendere le nozioni relative al concetto di qualità e sicurezza degli alimenti zootecnici, la normativa inerente e le applicazioni in contesto produttivo, in particolare definire la qualità e sicurezza degli alimenti zootecnici e conoscere la normativa inerente alla qualità e sicurezza degli alimenti zootecnici, sviluppare una relazione tecnica relativa alla gestione della qualità e sicurezza di un mangime.

- definire ed inquadrare correttamente le problematiche relative all'impatto ambientale degli allevamenti, in particolare conoscere i diversi tipi di impatto ambientale degli allevamenti e le attività zootecniche da cui derivano, conoscere gli interventi utili a mitigare l'impatto ambientale degli allevamenti, anche in un'ottica interdisciplinare, conoscere i principali trattamenti degli effluenti zootecnici atti a facilitare la gestione degli stessi e a mitigare l'impatto ambientale dell'allevamento zootecnico, interpretare correttamente le variabili influenti sull'impatto ambientale degli allevamenti, applicare correttamente le metodologie per la valutazione dell'impatto ambientale, interpretare le norme ambientali che regolano l'attività zootecnica, essere in grado di determinare il numero di animali sostenibile per unità di superficie in un'azienda zootecnica, acquisire le capacità per poter intervenire a livello zootecnico per la riduzione dell'impatto ambientale,  acquisire la capacità critica di valutazione delle diverse realtà aziendali e dei fattori che influiscono sull'impatto ambientale degli allevamenti, sviluppare la capacità di comunicare le conoscenze acquisite, collegando in modo logico i diversi argomenti, con adeguata terminologia tecnico-scientifica (anche in lingua inglese), e sviluppare la capacità di operare una sintesi tra le conoscenze teoriche e le applicazioni pratiche nella mitigazione dell'impatto ambientale degli allevamenti

- definire ed inquadrare correttamente le problematiche relative alla valorizzazione dei prodotti di origine animale, in particolare acquisire conoscenze teoriche e pratiche sulle tipologie di interventi (cogenti e volontari) applicabili alla filiera alimentare ed in particolare ai prodotti di O.A., sviluppare la capacità di armonizzare quanto appreso nell'ambito del  presente modulo con le pregresse conoscenze sia relative alle tematiche di qualità e certificazione, sia in generale sulla filiera alimentare, sviluppare la capacità di eseguire un'analisi sulla fattibilità di determinati interventi di valorizzazione e quindi individuare la metodologia più congruente, sviluppare la capacità di eseguire un'analisi critica relativa ai processi di valorizzazione dei prodotti di O.A. sviluppare la padronanza del linguaggio e della terminologia utilizzati e sviluppare la capacità di focalizzare le problematiche.

Inoltre lo studente dovrà aver acquisito le competenze di cui al portfolio del CdS, voci: ZOOT.1 e ZOOT.2, ALIM.5, ALIM.6 e ALIM.7, GENET.8, GENET.9 e GENET.10.

Learning objectives include:

- understanding and organizing animal production exhibitions, particularly regarding in force legislation and management issues, defining main subjects that are necessary to consider when organizing an animal production exhibition, developing technical and financial reports in animal production exhibition contexts including both management and financial sustainability of the exhibition as well as product and breed promotion

To understand the fundamental methods to identify individuals (DNA) and kinship, and their practical consequences in management of traceability of the primary production

- understanding fundamental methods to identify individuals (DNA) and kinship, and their practical consequences in management of traceability of the primary production, develop background and understanding the main methods concerning molecular identification (DNA) in individuals and kinship as well as determining breeding value, and its practical implication in animal management, traceability and genomic selection in primary production contexts, understanding and synthesizing theoretical background and practical application of kinship analysis.

- recognizing livestock's environmental impacts and the risks arising from the productive activity and recognizing  the strategies to reduce the livestock's environmental impact, also with an interdisciplinary approach; interpreting correctly the factors that affect the livestock environmental impact; applying correctly the methods to evaluate the environmental impact; interpreting correctly the environmental rules limiting the livestock activities; acquiring the skills to use livestock strategies to reduce the environmental impact; acquiring the critical ability to evaluate different farm characteristics and factors affecting the livestock environmental impact; skill acquisition to communicate the learned knowledge, logically linking the various topics, with adequate technical-scientific terminology (also in English); developing the ability to make a synthesis between theoretical knowledge and practical applications of the mitigation strategies of livestock environmental impact

- understanding the main issues in quality management of the food chain of animal origin (AO) products, particularly regarding theoretical and practical knowledge of measures (both mandatory and voluntary) in the food chain of products of animal origin; complementing previously acquired knowledge on product quality and certification and food chain with quality management of AO products; developing skills in assessing feasibility and defining strategies to improve product promotion; developing critical thinking in AO food promotion; developing language and proper terminology as well as the capacity to highlight main issues related with AO food promotion.

Portfolio skills acquired during this course: ZOOT.1 e ZOOT.2, ALIM.5, ALIM.6 e ALIM.7, GENET.8, GENET.9 e GENET.10.

Oggetto:

Modalità di insegnamento

MD Organizzazione di Mostre ed eventi zootecnici   (SSD: AGR/01)

Il modulo didattico si compone di 1 CFU per un totale di 12 ore, di cui 6 ore di lezioni frontali e 6 ore di esercitazioni. Per le lezioni frontali il docente si avvale di presentazioni e diapositive che sono a disposizione degli studenti nella cartella dedicata al materiale didattico del corso. Le esercitazioni si svolgono in aula e comprendono la preparazione della relazione tecnica ed economica relativa all'organizzazione di un evento zootecnico.

MD Identificazione dell'individuo e analisi di parentela  (SSD: AGR/17)

Il modulo didattico si compone di 2 CFU per un totale di 24 ore, di cui 12 ore di lezioni frontali e 12 ore di esercitazioni. Per le lezioni frontali il docente si avvale di presentazioni e diapositive che sono a disposizione degli studenti nella cartella dedicata al materiale didattico del corso. Le esercitazioni consistono in 6 ore di attività in laboratorio di biologia molecolare e 4 ore di attività in laboratorio informatico finalizzata all'analisi dati. Le due ore rimanenti sono dedicate alla valutazione in itinere con validità di esonero.

MD   Qualità, sicurezza ed igiene degli alimenti zootecnici  (SSD: AGR/18)

Il modulo didattico si compone di 2 CFU per un totale di 24 ore, di cui 12 ore di lezione frontale e 12 ore di esercitazioni. Per le lezioni frontali il docente si avvale di presentazioni e diapositive che sono a disposizione degli studenti nella cartella dedicata al materiale didattico del corso. Le esercitazioni risultano cosi ripartite: 8 ore in uscita didattica presso mangimifici, 2 ore in mangimificio della SDSV per campionamento mangimi zootecnici (attività a piccoli gruppi), 2 ore in laboratorio per determinare composizione di un alimento attraverso l'utilizzo della tecnica di microscopia (attività a piccoli gruppi).

MD   Potenzialità, limiti e impatto ambientale dell'allevamento zootecnico (SSD: AGR/19)

Il modulo didattico si compone di 2 CFU per un totale di 24 ore, di cui 14 ore di lezione frontale e 10 ore di esercitazioni. Per le lezioni frontali i docenti si avvalgono di presentazioni e diapositive che sono a disposizione degli studenti nella cartella dedicata al materiale didattico del corso. Le esercitazioni risultano cosi ripartite:

  • 10 ore di lezione frontale e 2 ore di esercizi in aula dedicati alla definizione, valutazione e mitigazione dell'impatto ambientale in ambito zootecnico.
  • 4 ore di lezione frontale e 8 ore di uscita didattica dedicate alla definizione ed applicazione dei principali trattamenti degli effluenti zootecnici in allevamento.

MD   Percorso  di valorizzazione di prodotti di O.A.: dalla produzione primaria ai prodotti variamente certificati (SSD: VET/04)

Il modulo didattico si compone di 2 CFU per un totale di 24 ore, di cui 12 ore di lezioni frontali e 12 ore di esercitazioni. Per le lezioni frontali il docente si avvale di presentazioni e diapositive che sono a disposizione degli studenti nella cartella dedicata al materiale didattico del corso. Le esercitazioni sono volte alla creazione di un Disciplinare relativo ad un alimento di Origine animale che non possieda nessuna certificazione volontaria. Il lavoro viene svolto in 10 ore di esercitazione a piccoli gruppi (presso i laboratori informatici) e vede gli studenti direttamente coinvolti nell'operazione di scelta, analisi storica, descrizione del prodotto, ecc., fino alla costruzione del documento, nel rispetto di quanto richiesto dal Reg. UE 1151/2012. Le due ore rimanenti sono dedicate alla presentazione dei lavori svolti.

 MD Organization of animal production exhibitions (SSD: AGR/01)

The module includes 1 ECTS and a total of 12 hours lecturing, of which 6 hours of theoretical and 6 hours of practical lectures. Theoretical lectures are based on teacher powerpoint presentations that are available in the online lecturing resources of the course. Practical lectures are developed in the classroom and include the preparation of a technical and financial report regarding the organization of one exhibition in animal production.

MD DNA profiling  (SSD: AGR/17)

The module includes 2 ECTS and a total of 24 hours lecturing, of which 12 hours of theoretical and 12 hours of practical lectures. Theoretical lectures are based on teacher powerpoint presentations that are available in the online lecturing resources of the course. Practical lectures include 6 hours of molecular biology laboratory practice and 4 hours of IT laboratory activities focused on data analysis. The remaining 2 hours consist in progress evaluation, that is valid as final evaluation of the module.

MD   Feed quality and safety (SSD: AGR/18)

The module includes 2 ECTS and a total of 24 hours lecturing, of which 12 hours of theoretical and 12 hours of practical lectures. Theoretical lectures are based on teacher powerpoint presentations that are available in the online lecturing resources of the course. Practical lectures include: 8 hours in feed plants visit, 2 hours in SDSV feed plant activities consisting in feed sampling for analysis (activity in small groups of students), 2 hours in laboratory to determine feed composition using a microscopy technique (activity in small groups of students).

MD Potential, limitations and environmental impact of livestock production (SSD: AGR/19)

The module includes 2 ECTS and a total of 24 hours lecturing, of which 14 hours of theoretical and 10 hours of practical lectures. Theoretical lectures are based on teacher powerpoint presentations that are available in the online lecturing resources of the course. Practical lectures are organized as follows:

  • 10 hours of theoretical lectures followed by 2 hours of classroom practical lectures focused on the definition, evaluation and mitigation of animal production environmental impact.
  • 4 hours of theoretical lectures followed by 8 hours of biogas production plants to observe and understand the main manure and slurry treatments functioning.

MD   Promotion of AO products: from primary production to product certification (SSD: VET/04)

The module includes 2 ECTS and a total of 24 hours lecturing, of which 12 hours of theoretical and 12 hours of practical lectures. Theoretical lectures are based on teacher powerpoint presentations that are available in the online lecturing resources of the course. Practical lectures are developed in the classroom and include the preparation of a Procedural Guideline of one AO food product lacking voluntary certification. The group work is developed during 10 hours of practical activities in the IT laboratory and includes the description of the product, historical analysis, etc. according with Reg. UE 1151/2012. The remaining 2 hours consist in progress evaluation including the presentation of the results on Procedural Guideline of AO food product.

Oggetto:

Modalità di verifica dell'apprendimento

L'esame del corso integrato

La verifica dell'apprendimento viene fatta attraverso un esame scritto individuale relativo a 3 moduli e due relazioni scritte riguardanti 2 moduli didattici come segue:

Esame scritto individuale. MD Identificazione dell'individuo e analisi di parentela, MD Potenzialità, limiti e impatto ambientale dell'allevamento zootecnico e MD Percorso  di valorizzazione di prodotti di O.A.: dalla produzione primaria ai prodotti variamente certificati

Relazioni scritte. MD Organizzazione di Mostre ed eventi zootecnici e MD Qualità, sicurezza ed igiene degli alimenti zootecnici.

L'esame scritto consiste in quesiti a risposte multiple (MD Identificazione dell'individuo e analisi di parentela e MD Potenzialità, limiti e impatto ambientale dell'allevamento zootecnico) e a risposta aperta (MD Percorso di valorizzazione di prodotti di O.A.: dalla produzione primaria ai prodotti variamente certificati). Non vengono applicate penalizzazioni per le risposte sbagliate. Il voto finale corrisponde alla media ponderata dei voti dei singoli moduli didattici.

Prove in itinere ed esoneri previsti:

MD Organizzazione di Mostre ed eventi zootecnici   (SSD: AGR/01)

Esonero. Relazione scritta da consegnare entro15 giorni prima della data dell'appello di esame. La relazione comprende la descrizione tecnica ed economica di un evento zootecnico nella quale vengono sviluppati in particolare:

  • i processi generali di organizzazione e gestione di un evento zootecnico;
  • la valorizzazione l'evento/prodotti/razze;
  • la valutazione di ordine economico e sostenibilità economica dell'evento.

MD Identificazione dell'individuo e analisi di parentela  (SSD: AGR/17)

La verifica dell'apprendimento viene fatta attraverso una delle seguenti modalità:

  • Prova pratica con validità di esonero svolta durante le attività esercitative, che consiste nella verifica dell'apprendimento degli argomenti trattati a lezione ed esercitazione.
  • Esame scritto a risposte multiple.

MD   Qualità, sicurezza ed igiene degli alimenti zootecnici  (SSD: AGR/18)

Esonero. Relazione scritta da consegnare entro15 giorni prima della data dell'appello di esame. La relazione comprende la redazione di un Piano di Gestione di Qualità e sicurezza degli alimenti  contenente la descrizione dell'impianto produttivo, del prodotto, del processo di produzione e del sistema di controllo di qualità HACCP. Ulteriori informazioni sono pubblicate nella cartella dedicata al materiale didattico del corso (Piano di Gestione di Qualità e sicurezza degli alimenti).

MD   Potenzialità, limiti e impatto ambientale dell'allevamento zootecnico (SSD: AGR/19)

La verifica dell'apprendimento viene fatta attraverso l'esame finale scritto a risposte multiple.

MD   Percorso  di valorizzazione di prodotti di O.A.: dalla produzione primaria ai prodotti variamente certificati (SSD: VET/04)

La verifica dell'apprendimento viene fatta attraverso una delle seguenti modalità:

  • Prova pratica con validità di esonero svolta durante le attività esercitative, che consiste nella verifica dell'apprendimento degli argomenti trattati a lezione ed esercitazione.
  • Esame scritto individuale a risposte aperte.

Course examination:

Evaluation is done through written exam concerning 3 modules and 2 written reports concerning 2 modules as follows:

Written exam. MD DNA profiling (GEN), MD Potential, limitations and environmental impact of livestock production (IMPAM) and MD   Promotion of AO products: from primary production to product certification (VALPRO)

Written reports: MD Organization of animal production exhibitions (ORMO) and MD Feed quality and safety (QUASIG)

The written exam consists of multiple reply questionnaires (MD DNA profiling and MD Potential, limitations and environmental impact of livestock production) and open question exam (MD Promotion of AO products: from primary production to product certification). No negative classifications are given for wrong answers. The final mark is calculated using the weighed mean of each module.

Exam exemption through progress evaluation:

MD Organization of animal production exhibitions (ORMO) (SSD: AGR/01)

Exam exemption. Written report to be handed 15 days before the exam date. Report must include a technical and financial description of an animal production exhibition in which the following topics are to be developed:

  • Management and organization of an animal production exhibition;
  • Promotion of an exhibition/product/animal breed;
  • Financial evaluation and sustainability of the exhibition.

MD DNA profiling (GEN) (SSD: AGR/17)

Learning assessment can be achieved through one of the following evaluation methods:

  • Practical assessment as exam exemption during practical lectures. The assessment consists in the evaluation of the theoretical and practical lectures program topics.
  • Written exam: multiple reply questionnaires.

MD   Qualità, sicurezza ed igiene degli alimenti zootecnici  (SSD: AGR/18)

Exam exemption. Written report to be handed 15 days before the exam date. Report must comprise the description of a quality and safety guideline in feed production including the description of the production plant, of the product, of the production process, and of the HACCP program. Further information can be found in the online lecturing resources of the course (Piano di Gestione di Qualità e sicurezza degli alimenti).

MD Potential, limitations and environmental impact of livestock production (IMPAM) (SSD: AGR/19)

Learning assessent is achieved through written exam consisting of multiple reply questionnaires.

Promotion of AO products: from primary production to product certification (VALPRO) (SSD: VET/04)

Learning assessment can be achieved through one of the following evaluation methods:

  • Practical assessment as exam exemption during practical lectures. The assessment consists in the evaluation of the theoretical and practical lectures program topics.
  • Written exam: open question evaluation.

Oggetto:

Attività di supporto

Non sono previste attività strutturate di supporto. I docenti sono a disposizione per fornire chiarimenti e delucidazioni sugli argomenti del programma.

No support activities are planned for this course. Teachers are available to clarify any questions regarding the course programs.

Oggetto:

Programma

MD Organizzazione di Mostre ed eventi zootecnici   (SSD: AGR/01)

Presentazione dettagliata delle modalità di organizzazione per una comprensione analitica delle modalità e delle criticità organizzative e legislative inerenti l'organizzazione di una mostra zootecnica.

MD Identificazione dell'individuo e analisi di parentela  (SSD: AGR/17)

Il programma del modulo didattico comprende la definizione delle principali tecniche utilizzate per riconoscimento molecolare (DNA) degli individui per l'analisi di parentela e l'applicazione alla gestione e alla tracciabilità delle produzioni primarie.

MD   Qualità, sicurezza ed igiene degli alimenti zootecnici  (SSD: AGR/18)

Il programma del modulo didattico comprende i seguenti argomenti:

  • Qualità degli alimenti zootecnici: definizione, fattori e metodologie di analisi;
  • Sicurezza ed l'igiene degli alimenti zootecnici: le colture OGM (normativa e utilizzo in alimentazione animale), la contaminazione (chimica, microbiologica), le sostanze illegali, gli enti responsabili per la sicurezza degli alimenti;
  • Sistemi di controllo della qualità e della sicurezza: cosa sono e come funzionano i sistemi di autocontrollo applicati alla gestione dei mangimifici, sistema HACCP (definizione e sorveglianza dei punti critici di controllo, definizione di azioni correttive).

MD   Potenzialità, limiti e impatto ambientale dell'allevamento zootecnico (SSD: AGR/19)

Il programma del modulo didattico comprende i seguenti argomenti:

  • Relazioni tra tecnica di allevamento ed impatto ambientale. Variabili zootecniche che condizionano la sostenibilità degli allevamenti;
  • Metodi di valutazione dell'impatto ambientale;
  • Accorgimenti atti ad incrementare l'efficienza di utilizzazione azotata e fosforica: interventi di miglioramento genetico, sulle tecniche di alimentazione e sulla dieta degli animali;
  • Principali trattamenti degli effluenti zootecnici;
  • Esercizi in aula.

MD   Percorso  di valorizzazione di prodotti di O.A.: dalla produzione primaria ai prodotti variamente certificati (SSD: VET/04)

Il programma del modulo didattico comprende i seguenti argomenti:

  • Descrizione dei concetti di qualità e dell'evoluzione delle preferenze del consumatore, anche in relazione alle sue diverse esigenze;
  • Approfondimento dei concetti di valorizzazione, di tradizione e tipicità e individuazione del plus valore che determinate caratteristiche forniscono ai prodotti tipici;
  • Esame dei marchi comunitari e altre forme di protezione, i processi per ottenere tali marchi e certificazioni e i rapporti costi/benefici, nell'ambito di tutela e valorizzazione di questi prodotti;
  • Valutazione della situazione della filiera agro-alimentare del Piemonte e dei suoi prodotti tipici alla luce delle nozioni apprese durante il corso.

MD Organization of animal production exhibitions (SSD: AGR/01)

Detailed presentation of the management processes in animal production exhibitions and its main issues both from an organization and legislative perspective.

MD DNA profiling (SSD: AGR/17)

The program of this module includes the definition of the main methods used in molecular identification (DNA) in individuals and kinship and their application in primary production traceability.

MD   Feed quality and safety (SSD: AGR/18)

The course program includes:

  • Feed quality: definition, factors influencing quality and analysis methods;
  • Feed hygiene and safety: GMO cultures (legislation and use in animal feeding), chemical and microbiological contamination, illegal substances/frauds, responsible insitutiton for food and feed safety in Europe;
  • Quality and safety control systems: definition and function applied to feed production plants, HACCP system (definition and management of critical control points, definion of corrective actions).

MD Potential, limitations and environmental impact of livestock production (SSD: AGR/19)

The course program includes:

  • Interaction between rearing techniques and environmental impacts. Factors affecting the livestock’s sustainability;
  • Methods to evaluate the environmental impact;
  • Factors affecting the efficiency of nitrogen and phosphorous utilization: genetic improvement, feeding techniques and animal diet.
  • Main slurry and manure treatments;
  • Exercises in classroom.

MD   Promotion of AO products: from primary production to product certification (SSD: VET/04)

The course program includes:

definition of quality and evolution of consumer preferences, also based on their different requirements

detailed study of product promotion, of tradition and typical characterization and definition of traditional/typical product assets

evaluation of EU certification and other forms of typical product protection, certification request and cost-benefit analysis in AO food products promotion.

evaluation of AO food products chain and typical products in Piedmont Region given the theoretical background on food chain promotion processes

 

Testi consigliati e bibliografia

Oggetto:

MD Organizzazione di Mostre ed eventi zootecnici   (SSD: AGR/01)

Materiale direttamente fornito dai docenti

MD Identificazione dell'individuo e analisi di parentela  (SSD: AGR/17)

Materiale direttamente fornito dai docenti

MD   Qualità, sicurezza ed igiene degli alimenti zootecnici  (SSD: AGR/18)

 

 

Forage evaluation in ruminant nutrition. D. Ian Givens
Nutritional ecology of the ruminant. Peter J. Van Soest
Feed evaluation, principles and practice. P.J. Moughan, M.W.A. Verstegen, M.I. Visser-Reyneveld

MD Potenzialità, limiti e impatto ambientale dell'allevamento zootecnico (SSD: AGR/19)

http://www.fao.org/docrep/010/a0701e/a0701e00.HTM (Livestock long shadow-Rome 2006- PDF Full text available online)

C.R.P.A., Manuale per l'utilizzazione dei reflui zootecnici, Edizioni L'Informatore Agrario, 2001.

Crovetto G.M., Sandrucci A. (a cura di), Allevamento animale e riflessi ambientali, Fondazione Iniziative Zooprofilattiche e Zootecniche, Brescia, 2010 (disponibile on-line).

MD   Percorso  di valorizzazione di prodotti di O.A.: dalla produzione primaria ai prodotti variamente certificati (SSD: VET/04)

Materiale fornito dal docente

Marketing dei prodotti tipici. La valorizzazione dei prodotti agroalimentari «del territorio»: criticità, prospettive e rapporti con la grande distribuzione. A cura di Nomisma e Paolo Palomba  Agra Editrice 2009

MD Organizzazione di Mostre ed eventi zootecnici   (SSD: AGR/01)

Materiale direttamente fornito dai docenti

MD Identificazione dell'individuo e analisi di parentela  (SSD: AGR/17)

Materiale direttamente fornito dai docenti

MD   Qualità, sicurezza ed igiene degli alimenti zootecnici  (SSD: AGR/18)

Forage evaluation in ruminant nutrition. D. Ian Givens
Nutritional ecology of the ruminant. Peter J. Van Soest
Feed evaluation, principles and practice. P.J. Moughan, M.W.A. Verstegen, M.I. Visser-Reyneveld

MD Potenzialità, limiti e impatto ambientale dell'allevamento zootecnico (SSD: AGR/19)

http://www.fao.org/docrep/010/a0701e/a0701e00.HTM (Livestock long shadow-Rome 2006- PDF Full text available online)

C.R.P.A., Manuale per l'utilizzazione dei reflui zootecnici, Edizioni L'Informatore Agrario, 2001.

Crovetto G.M., Sandrucci A. (a cura di), Allevamento animale e riflessi ambientali, Fondazione Iniziative Zooprofilattiche e Zootecniche, Brescia, 2010 (disponibile on-line).

MD   Percorso  di valorizzazione di prodotti di O.A.: dalla produzione primaria ai prodotti variamente certificati (SSD: VET/04)

Materiale fornito dal docente

Marketing dei prodotti tipici. La valorizzazione dei prodotti agroalimentari «del territorio»: criticità, prospettive e rapporti con la grande distribuzione. A cura di Nomisma e Paolo Palomba  Agra Editrice 2009



Oggetto:

Note

Sono esami propedeutici per poter sostenmere la prova d'esame i seguenti

  • VET0038 Zootecnica generale e miglioramento genetico
  • VET0045 Nutrizione ed alimentazione
  • VET0040 Zootecnica speciale
  • VET0043 Tecnologia ed igiene degli alimenti

The preparatory disciplines are:

  • VET0208 Animal Breeding and Genetics
  • VET0214 Animal nutrition and feed manufacturing
  • VET0209 Animal husbandry and production
  • VET0212 Food Technology, Food Hygiene and Food Quality

Oggetto:

Moduli didattici

Oggetto:
Ultimo aggiornamento: 26/07/2019 11:49
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